5 enkla middagar som underlättar livspusslet

Jag vill äta hälsosamt, eller närmare bestämt behöver jag det för magen och för att jag annars blir trött. Äter jag pasta till lunch så blir jag trött snabbt efteråt. Så jag äter mestadels hälsosamt och så unnar jag mig ibland tex en riktigt god italiensk pastarätt då och då. Men nog om det. Jag har familj, jobb och är den som sköter hemmet, barn och ja allt annat i hemmet också plus matlagning så jag måste få min mat att gå ihop med livspusslet. Därför använder jag få råvaror och gör enkla och snabba maträtter. Men det ska ändå smaka gott! Så här kommer 5 enkla och snabba maträtter som funkar i en stressig vardag:

1. Kycklingfile i ugn med olivolja, paprikakrydda, Citronkrydda, fryst vitlök och droppa lite honung och citron på. I ugnen i cirka 20 min på 200 grader. Koka potatis / fullkornspasta till. Servera med broccoli / gröna ärtor.
   

2. Laxfilé i ugn. Samma kryddor och sätt som ovan. Koka potatis till. Har du extra bråttom så skiva potatisen i mindre bitar innan du kokar. Servera med broccoli / gröna ärtor / sockerärtor.
   

3. Laxfilé eller kycklingfilé från igår och lägg i det i tortillabröd och gör en wrap. Lägg i även grönsallad / Blandsallad och avokado, mango chutney / lite majonnäs/ dijonsenap. De sistnämnda passar mer till kycklingen.
   

4. Köttbullar med fullkornsmakaroner. Servera med gröna ärtor. Jag köper nötfärs 12% och rullar snabbt ihop till små bollar. Sen lägger jag i kryddor i stekpannan direkt och med olivolja. Kryddor som fryst vitlök, paprika krydda och Citronkrydda. Salta i slutet av stekningen. Om jag vill ha extra protein så kan jag äta keso till.
   

5. Tonfisk med tomatpuré i ugn. Servera med avokado, Blandsallad, broccoli och balsamicosås. Detta kanske inte småbarnen äter men vuxna och barn över 10 i alla fall. Jag tar tonfisk i burk/ i vatten och lägger i en liten form. Har i tomatpuré. Kör in i ugn i cirka 12-14 min 180 grader. Lök om man har tid. Annars skippa det. Sen lägger man den varma tonfisken på en sallad.

Detta är mat som sköter sig själv i ugnen eller när man kokar. Och det är mättande mat. Hälsosam mat. Som barn och vuxna gillar. Tyvärr är jag lite dålig på vegetarisk alternativ. Men en bra tips är linser och bönor och där köper jag dem i tetrapak färdiga att använda. Linser äter jag mycket till rätterna ovan istället för pasta eller potatis. Och sen använder jag frysta grönsaker som jag värmer i Micron eller sjuder snabbt.

Har du någon favorit? Någon snabb god mat att dela?